Pasta e lenticchie
D’inverno quando fuori fa freddo, abbiamo proprio bisogno di un piatto caldo e confortevole per riscaldarci sia dentro che fuori. E allora cosa c'è di meglio di una buona pasta e lenticchie per soddisfare questo desiderio di coccola?
Pasta e lenticchie: il comfort food perfetto per le fredde giornate invernali
La pasta e lenticchie è un piatto tradizionale della nostra cucina, completo e nutriente, ricco di proteine vegetali, fibre e vitamine. Piace a tutti, anche i bambini la mangiano volentieri. Insieme alla pasta e ceci cremosa è uno dei miei piatti preferiti che preparo spesso durante l’inverno. È buona, gustosa ed è un vero piacere per il palato, ma anche per la mente.
Farla è semplicissimo, occorrono pochi ingredienti e pochissimo tempo. Preparo semplicemente un soffritto di carote e cipolle e per insaporire aggiungo un cucchiaio di concentrato di pomodoro, verso le lenticchie già cotte e lascio insaporire. Aggiungo il brodo vegetale e quando bolle, butto giù la pasta - io preferisco di ditalini rigati, che catturano meglio il condimento - ma potete scegliere il vostro formato di pasta preferito. Quando la pasta è cotta la servo con un filo di olio a crudo, un condimento semplice e gustoso, che ne esalta il sapore.
A proposito, io la preferisco in versione “ristretta” ma potete farla più brodosa, tipo minestra, che è altrettanto buona.
Insomma cosa c’è di meglio di un buon piatto di pasta e lenticchie per un pranzo o una cena invernale in famiglia o con gli amici? È un piatto che ha tutto per farci sentire bene!
- mezza cipolla (tritata)
- 1 carota (a dadini)
- 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
- 240 g di lenticchie (cotte)
- brodo vegetale (caldo)
- 150 g di pasta (piccola)
- sale (a piacere)
- olio d'oliva (a piacere)
In una pentola capiente versiamo la cipolla tritata, la carota a dadini e un cucchiaio di concentrato di pomodoro. Mescoliamo e facciamo soffriggere.
Poi versiamo le lenticchie cotte e ricopriamo con il brodo vegetale caldo.
Saliamo e portiamo a ebollizione. A questo punto versiamo la pasta e facciamola cuocere, possibilmente lasciandola leggermente al dente.
Serviamola con un filo d’olio a crudo.
Per insaporire la pasta e lenticchie c’è chi ama aggiungere l’aglio nel soffritto e utilizzare spezie come rosmarino, salvia, peperoncino, curry e, a fine cottura, anche del formaggio per un tocco di cremosità.
